감자의 주성분은 전분이지만 식물성 섬유질이 많이 함유되어 있으므로 다이어트 식품, 당뇨병, 심근경색 환자들에게도 좋습니다. 식물성섬유는 당질이나 육류의 지방 흡수를 막아 주기 때문 입니다.
감자의 성분 중 펙틴은 "비만의 적" 인 변비치료에도 큰 효과가 있습니다.
캴륨은 고혈압을 방지합니다.철분은 빈혈을 예방하며, 판토텐산은위궤양, 뇌혈전을 방지합니다.
감자의 주성분인 녹말은 혈관벽의 청소부로서 콜레스테롤을 제거하고 산성을 알카리성으로 변화시키는 식품입니다
암을예방하려면 껍질째 강판에 갈아 짜서 생즙을 마시면 암에 걸릴 확룰이 적고, 치유에도 도움이 됩니다